1.性状：白色针状结晶或结晶性粉末。
2. 相对密度（20℃,4℃）：1.55
3.熔点（℃）：145~148
4..溶解性：易溶于水，溶于乙醇、冰乙酸，不溶于乙醚。
木糖为五碳糖，在开链式醛式结构与δ - 环氧式半缩醛结构之间存在动态平衡，因而存在变旋光现象。
密封保存
将玉米芯放入稀硫酸中进行水解，用氢氧化钡中和，过滤、浓缩、脱色，通过离子交换柱后再浓缩，然后倒入无水乙醇中结晶，过滤，即得纯品。反应式如下：
通常的制备方法有中和法、离子交换脱酸法、电渗析脱酸法、结晶法、连续水解层析分离法等。其中中和法与离子交换脱酸法是成熟的工艺路线。
1.中和法
2.离子交换脱酸法
1.用作生化试剂，如生物培养基的配制。
2.为无热量甜味剂，适用于肥胖症患者和糖尿病患者，也是制酱色的原料及香料原料。
危险品标志：
刺激
安全标识：S26 S36 S24/25
危险标识：R36/37/38
