1. 性状：白色结晶性粉末。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：无可用
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：无可用
4. 熔点（ºC）：207
5. 沸点（ºC,常压）：无可用
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：无可用
7. 折射率：无可用
8. 闪点（ºC）：无可用
9. 比旋光度（º）：无可用
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：无可用
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：无可用
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：无可用
13. 燃烧热（KJ/mol）：无可用
14. 临界温度（ºC）：无可用
15. 临界压力（KPa）：无可用
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：无可用
17. 爆炸上限（%,V/V）：无可用
18. 爆炸下限（%,V/V）：无可用
19. 溶解性：溶于水，不溶于乙醇，乙醚。
通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
1、 摩尔折射率：43.16
2、 摩尔体积（m3/mol）：148.6
3、 等张比容（90.2K）：391.8
4、 表面张力（dyne/cm）：48.2
5、 极化率（10-24cm3）：17.11
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:3
3.氢键受体数量:4
4.可旋转化学键数量:5
5.互变异构体数量:2
6.拓扑分子极性表面积92.4
7.重原子数量:12
8.表面电荷:0
9.复杂度:170
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:1
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
无臭，呈略带甜味的特有滋味，味觉阈值0.15%。分解温度214～215℃。
密闭于阴凉干燥环境中
天然品较多存在于上等绿茶中(可达2.2%)。由L-谷氨酸在高压下加热，制得吡咯烷酮羧酸。将其制成铜盐，然后加入无水乙胺，再在高压下加热得到L-茶氨酸。
调味料。主要用于绿茶，用量不规定。营养强化剂。调味料（绿茶的香味成分），用量不规定。
危险品标志：
刺激
安全标识：S28 S36/S37
危险标识：R43
